Компоненты для Шоколада

Показ всех 4 элементов

  • Какао тертое натуральное 100 г

    Какао тертое натуральное 100 г

    30.38 грн

    Получение какао тертого, его химический состав и свойства.   Ядро какао бобов состоит из отдельных клеток, в которых содержат­ся жир, крахмальные, алейроновые (белковые) зерна и другие вещества. Клетки бывают размером от 20 до 40 нм, а толщина стенок клеток — около 12 нм.  Какао тертое получают в результате тонкого измельчения какао крупы. Какао тертое натуральное 100 г, Какао тертое […]

  • Какао масло

    Какао масло Gercens Cacao 100 г

    55.80 грн

    Масло Какао нерафинированное    Какао-масло, жирное масло бледно-жёлтого цвета со слабым ароматом какао, получаемое из бобов дерева какао . В бобах содержится до 50% Какао-масло. Благодаря содержанию тристеарина Какао-масло  имеет твёрдую консистенцию при комнатной температуре. Плавится при температуре 30—34 °С. Применяется в кондитерской промышленности , а также для приготовления лечебных свечей, шариков, мазей, губной помады. […]

  • Какао порошок алкализированный. 100 г

    Какао порошок алкализированный. 100 г

    31.00 грн

    Какао порошок.  Описание Алкализованный какао-порошок, 22-24% жирности. Область применения -Декорирование кондитерских изделий -Добавление в тесто -В составе кремов Преимущества -Продукт высочайшего качества, 100% какао-порошок без добавок и примесей -Негигроскопичен -Средняя жирность – 22-24% -Прекрасные рабочие характеристики  Какао порошок – это продукт переработки семян шоколадного дерева. Сначала плоды шоколадного дерева срубают большими ножами, закрепленными на шестах. Затем их раскалывают вручную, извлекают какао-бобы и подвергают ферментации и […]

  • Какао порошок натуральный. 100 г

    Какао порошок натуральный. 100 г

    31.00 грн

    Натуральный какао-порошок получают из какао тертого, необработанного щелочью. Такой порошок имеет слабокислую реакцию.  Применение: Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных изделий.  Основные свойства: Какао порошок используют в качестве ароматизатора и красителя.  Свойства какао порошка: После проведённых исследований стало доподлинно известно, что какао-порошок обладает также полезными свойствами. В состав какао- порошка содержится теобромин – алкалоид, обладающий бодрящими свойствами, […]

Показ всех 4 элементов